Albóndigas de caballa con salsa de tomate
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 450
Ingredientes:
- 1 kg caballas
- 1 cucharada comino, clavo y pimienta molidos
- sal
- 1 ramita perejil
- huevo
- 2 cucharadas pan rallado
- 50 g harina
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 kg tomates maduros
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita azúcar
Preparación:
- Pedir al pescadero que retire la piel y las raspas de las caballas.
- Picar con un cuchillo o robot la carne del pescado.
- Mezclar, las especies, la sal, el perejil, el huevo y el pan rallado.
- Formar las albóndigas, pasar ligeramente por harina y freír en una cacerola con abundante aceite hasta que estén doraditas.
- Reservar en un plato aparte.
- Pelar las verduras, picarlas y sofreír en el aceite de sobrante de las albóndigas hasta que estén tiernas.
- Condimentar con azúcar, sal y pimienta.
- Añadir las albóndigas, tapar y prolongar la cocción 10 minutos.
- Servir con patatas fritas si se desea
Conocer Asturias
«Una vez recolectadas, las manzanas son prensadas para obtener el mosto, que es el jugo fermentable que se utilizará para elaborar la sidra. En Asturias, se utiliza un método tradicional conocido como "escanciado", que consiste en verter la sidra desde una altura determinada para oxigenarla y potenciar su sabor y aroma. Este ritual, que requiere habilidad y destreza, forma parte de la experiencia de disfrutar de la sidra asturiana.»