Albondigas de cordero

Albondigas de cordero

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: 40-60 minutos

Dificultad: Alta

Calorías: 740

Ingredientes:

• 500 g carne picada de cordero
• 2 rebanadas pan de molde de centeno
• 1 dl leche
• harina
• 1 huevo cocido
• menta seca
• 2 ajos
• 500 ml caldo de carne
• 2 ajos
• 1 cebolleta
• 1 dl vino blanco
• 50 g almendras
• perejil
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Pelar las cebolletas y cortar en cuartos.
2. Añadir los ajos picados y triturar todo.
3. Calentar aceite en una cazuela para rehogar la mezcla.
4. A continuación, sazonar y añadirle vino blanco.
5. Esperar a que el alcohol se evapore para incorporar el caldo de carne y dejar a fuego lento.
6. Trocear una rebanada de pan de molde de centeno y quitarle los bordes.
7. Remojar bien en leche y calentar un momento en el microondas.
8. En un bol grande mezclar la carne picada con la miga de pan y remover.
9. Aderezar con sal, pimienta y la menta seca picada.
10. Una vez todo bien mezclado, coger pequeñas porciones de la carne para ir formando las albóndigas.
11. Calentar un poco de aceite en una sartén.
12. Mientras enharinar una a una las albóndigas, quitando después el exceso de harina con ayuda de un tamizador.
13. Pasar las albóndigas en la sartén para dorarlas.Tostar la rebanada de pan sobrante y majar después en el mortero.
14. Incorporar una yema de huevo cocida, almendras en polvo y terminar de majar todo bien.
15. Añadir el majado a la salsa, subir el fuego e incorporar las albóndigas.
16. Cocinar durante 20 minutos.
17. Por último, servir las albóndigas y decorar con la clara de huevo y el perejil picado.

Conocer Asturias

«El Monasterio de San Salvador de Cornellana: Ubicado en Salas, este antiguo monasterio benedictino es uno de los más antiguos de Asturias. Su construcción se remonta al siglo XI y presenta una interesante mezcla de estilos arquitectónicos románico y gótico. El monasterio alberga un impresionante claustro y una iglesia con hermosas vidrieras.»