Albóndigas de la Huerta
Ingredientes:
- ½ kg de patatas
- 200 g de zanahorias
- ½ kg de guisantes desgranados
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos
- harina
- aceite de oliva
- sal
- agua
- ¼ litro de puré de verduras
Preparación:
- Cuece las patatas las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite.
- Una vez cocido, tritúralo todo hasta conseguir un puré muy espeso.
- Agrega los huevos batidos a la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz diluida en agua).
- Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas.
- Sirve las albóndigas en una fuente con el fondo cubierto de puré de verduritas caliente, y acompaña con el pimiento rojo frito en aros.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana se sirve tradicionalmente en cazuelas de barro individuales, acompañada de una rebanada de pan y un poco de sidra asturiana, que ayuda a digerir el plato. También se suele servir con un plato de compango, que es una selección de los embutidos utilizados en la receta, como el chorizo y la morcilla.»