Verduras de primavera a la carbonara
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 440
Ingredientes:
- 300 g habas
- 1 manojo espárragos
- 6 ajetes
- 50 ml aceite de oliva
- 250 g beicon
- 8 yemas de huevo
- 110 g parmesano rallado
- 2 cucharadas agua hirviendo
- sal
- pimienta
Preparación:
- Retirar las vainas de las habas, limpiar y trocear los espárragos y los ajetes.
- Cocer las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
- En una sartén con un fondo de aceite, sofreír el beicon cortado en dados de 1 cm.
- ha de quedar tostado y crujiente.
- Dejar reposar sobre papel absorbente y reservar.
- Batir las yemas y sazonar con sal y pimienta, incorporar 3 cucharadas de agua hirviendo y el parmesano.
- Mezclar con las verduras.
- Pasar unos segundos por la sartén al fuego, añadir el beicon y las verduras.
- Servir de inmediato.
Conocer Asturias
«La costa de Asturias también es espectacular, con acantilados dramáticos, playas vírgenes y calas pintorescas. Los acantilados de la costa asturiana son impresionantes, y la combinación del mar Cantábrico y el paisaje montañoso crea un contraste hermoso y único.»