Verduras Hervidas con Salsa Guasacaca
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 4 puerros
- 2 nabos medianos
- 4 zanahorias
- 1 litro de caldo de pollo
- Para la salsa guasacaca
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate maduro
- 1 huevo duro picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- media cucharada de perejil picado
- medio pimientito verde picante
- 1 cucharada de vinagre rojo
- media cucharadita de pili pili
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Para acompañar
- trocitos de tortilla
Preparación:
- Calentar el caldo.
- Limpiar y pelar las verduras y cortarlas en trozos ms bien gruesos.
- Hervirlas en el caldo durante 30 minutos hasta que estén tiernas y preparar entre tanto la salsa.
- Cortar los aguacates longitudinalmente por la mitad, eliminar los cuescos, pelarlos y trocearlos.
- Colocarlos en un cuenco y aplastar la pulpa con un tenedor.
- Pelar el tomate, cortarlo y subdividirlo en daditos.
- Añadirlo a la pulpa de aguacate junto con el huevo duro, el cilantro, el perejil y el pimientito picados.
- Sazonar con aceite, vinagre, pili pili, sal y pimienta.
- Servir las verduras calientes, regadas con un poco de su caldo y acompañadas por la salsa y trocitos de tortilla.
- La salsa guasacaca no se conserva mucho en el frigorífico ya que se altera tanto de color como de sabor: es preferible por tanto prepararla con 30 minutos de antelación como máximo.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Ubicada en el norte de España, la región de Asturias se destaca por su rica tradición culinaria, basada en ingredientes frescos y de alta calidad. Sus platos emblemáticos reflejan la relación estrecha que los asturianos tienen con la tierra y el mar, así como su amor por la buena comida y la buena compañía.»