Verduras Rellenas a la Lombarda
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 4 calabacines
- 2 berenjenas largas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento grande
- 150 g de emtnental
- 150 g de jamón cocido
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas de bechamel
- 2 tomates maduros
- pan rallado
- aceite
- mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
- Con unas cuantas horas de antelación o bien la víspera, sumergir las verduras en agua hirviente y preparar el relleno que deberá guardarse en el frigorífico.
- Llevar a ebullición abundante agua salada.
- Cortar los calabacines y las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y la cebolla en cuatro trozos.
- Sumergirlos en agua hirviente durante 10 minutos y, a media cocción, añadir el pimiento entero bien lavado y hervirlo 5 minutos.
- Escurrir las verduras y dejarlas enfriar un poco.
- Con una cucharilla vaciar la pulpa interior de los calabacines y las berenjenas y recogerla en un cuenco.
- Disponer los calabacines y las berenjenas sobre una tabla ligeramente inclinada y dejarlos escurrir.
- Pasar por la picadora el emmental, el jamón y la pulpa de verduras hasta obtener una pasta homogénea.
- Verterla en un cuenco y añadir el huevo y la bechamel; rectificar de sal, y pimentar.
- Dejar en la nevera por lo menos un par de horas.
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Untar con aceite una placa de horno.
- Pelar las patatas y cortarlas en finas láminas.
- Extenderlas en una sola capa sobre la placa y salpimentarlas ligeramente.
- Rellenar con la pasta los calabacines y las berenjenas.
- Cortar el pimiento en 4 partes, limpiarlo y rellenarlo.
- Hacer lo mismo con la cebolla, separando las hojas para que formen unas tacitas.
- Rellenarlas con la pasta.
- Lavar, secar y cortar horizontalmente por la mitad los tomates, quitarles un poco de pulpa y rellenarlos.
- Disponer todas las verduras sobre la capa de patatas, alternándolas cromáticamente, espolvorearlas con pan rallado, adornar con un copito de mantequilla y poner en el horno.
- Cocer durante unos 50 minutos hasta que se forme una fina costra dorada sobre la superficie de las verduras.
- Retirar del horno y dejar en reposo 10 minutos antes de servir.
Conocer Asturias
«El Conjunto Monumental de Santa María del Naranco: Situado en las afueras de Oviedo, este conjunto arquitectónico del siglo IX también forma parte del arte prerrománico asturiano. Compuesto por una iglesia y un palacio, destaca por sus impresionantes detalles arquitectónicos y sus magníficas vistas panorámicas de la ciudad.»