Verrugato a la Silvestre
Ingredientes:
- un verrugato de unos 850 g
- una ramita de romero
- unas hojas de salvia
- 100 g de panceta cortada en lonchitas finas
- 1 dl de aceite
- 2 dientes de ajo
- una cebolla
- una ramita de mejorana
- 50 g de parmesano rallado
- 1 dl de vino blanco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Prepare el verrugato para la cocción, destripándolo.
- Rellénelo con la salvia y el romero picados.
- Sálelo y añádale un poco de pimienta por dentro y por fuera.
- Envuelva el pescado en las lonchas de panceta y átelo con bramante de cocina.
- Caliente la mitad del aceite en una cazuela ovalada, añada el ajo picado con la cebolla y la mejorana.
- Deje rehogar el picadillo, incorpore el pescado, rocíelo con el aceite restante, espolvoréelo con el queso rallado y tenga el recipiente en el horno a 200 °C durante 30 minutos.
- Rocíelo durante la cocción con el vino blanco.
- Elimine el bramante y la panceta, y sirva el pescado cubierto con su jugo de cocción (batido si lo desea).
Conocer Asturias
«El Palacio de Cimavilla: Situado en Gijón, este palacio del siglo XVIII es un magnífico ejemplo de la arquitectura civil asturiana. Destaca por su impresionante fachada barroca y su hermoso patio interior. Actualmente, el palacio alberga la Escuela de Arte Dramático y Danza de Asturias.»