Vieiras al albariño
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
- 18 vieiras
- 300 g de champiñones
- 1 limón
- 1 vaso de albarino
- 1 dl de crema de leche
- 50 g de mantequilla
- aceite
- pimienta blanca
- perejil
- sal
Preparación:
- Abrir las vieiras con un cuchillo de hoja fuerte.
- Una vez abiertas, separar las carnes de la parte viscosa y lavarlas bien bajo un abundante chorro de agua fría.
- En una cazuela, agregar la carne de las vieiras, salpimentar; agregar también el vino blanco y la crema de leche.
- Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas.
- En una cazuela, agregar el zumo de limón, la mantequilla y 2 cucharadas de agua.
- Cuando empiece a hervir agregar los champiñones, tapar y dejar cocer a juego fuerte durante 6 minutos.
- Con las conchas de las vieiras bien limpias, llenar los fondos con los champiñones bien escurridos, poner encima la carne de las vieiras, cubrir con la salsa, aliñar con aceite, espolvorear con perejil picado y cocer a horno fuerte durante 3 minutos.
- Servir caliente.
Conocer Asturias
«Asturias, una región situada en el norte de España, es conocida por su excelente comida y productos de alta calidad. La cocina asturiana se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y naturales, en particular, los productos del mar y de la tierra que abundan en la región. Los platos asturianos son sabrosos, reconfortantes y reflejan la identidad y el espíritu del pueblo asturiano.»