Vieiras al Estilo Chino
Ingredientes:
- 12 vieiras
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 300 g de judías verdes
- harina
- una cucharada de aceite
- 10 g de mantequilla
- 25 g de setas deshidratadas (o de níscalos secos)
- 200 g de brotes de soja
- una cucharada rasa de pimentón
- una cucharada de salsa de soja
- sal y cayena en polvo
Preparación:
- Lave las verduras y ablande las setas en agua caliente.
- Corte las zanahorias y los calabacines en tiritas finas (puede hacerlo con el utensilio eléctrico apropiado), y las judías verdes en trocitos.
- Abra en crudo las vieiras.
- Saque los moluscos de las conchas, lávelos con agua fría, séquelos, enharínelos y fríalos durante 2 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite hirviendo.
- Saque las vieiras de la sartén y manténgalas calientes.
- Aparte, rehogue las zanahorias, los calabacines y las judías verdes en 2 cucharadas de aceite y la mantequilla.
- Agregue las setas ablandadas, lavadas y escurridas; remueva, tape las verduras y deje que se cuezan durante 8 minutos.
- Añada los brotes de soja, el pimentón, la cayena, la salsa de soja, sal y pimienta.
- Remueva, eche en el recipiente los moluscos y cuézalos 2 minutos a fuego muy lento.
- Sírvalos muy calientes.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Fabada: La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes (alubias blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y otros ingredientes. Cada año, en la ciudad de Oviedo, se celebra el Festival de la Fabada, donde los restaurantes compiten por preparar la mejor fabada. Durante el evento, los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este delicioso plato y disfrutar de actividades relacionadas con la gastronomía asturiana.»