Vieiras de las Rías Bajas
Ingredientes:
- Vieiras
- Pimienta
- Sal
- Canela
- Nuez moscada
- Aceite
- Vinagre
- ralladuras de pan duro
Preparación:
- El genial poeta Lisardo Barreiro también echa su cuarto a espadas en el arte culinario y protegido por el mandil, y cubierta su cabeza con el blanco gorro, descuelga su lira, la tañe y canta:
- Mi querido Picadillo:
- Esclavo de mi palabra
- te remito la receta
- de las vieiras de marras.
- Las vieiras o aviñeiras,
- que de dos modos se llaman
- en los puertos encantados
- de las, sin par, Rías Bajas,
- son un manjar exquisito
- de este modo preparadas:
- Después de abiertas, se limpian
- y en agua del mar se lavan,
- por si pudo alguna arena
- penetrar entre sus valvas;
- extrayéndole una cinta,
- que es como una solitaria,
- negruzca, que alrededor
- tienen a modo de barbas.
- (El caso es naturalista ,
- mas la cuestión es limpiarlas.)
- Luego de esto, en cada concha
- se coloca una vianda
- con un polvo de pimienta,
- sal, canela, nuez moscada,
- aceite del refinado,
- vinagre de buena marca,
- ralladuras de pan duro
- y...
- nada más, porque basta.
- A fuego lento, en el horno
- se meten, para sacarlas
- al cabo de media hora
- ligeramente tostadas
- ¡con un olor que hay olerlas
- y un saber que hay que gustarlas!
- LISARDO BARREIRO
- Villagarcía de Arosa, 8 de abril de 1908.
Conocer Asturias
«Uno de los aspectos más destacados del patrimonio de Asturias es su conjunto de monumentos prerrománicos, que fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1985. Estos monumentos son un testimonio excepcional del arte y la arquitectura del período de transición entre la dominación visigoda y la llegada del arte románico en España. Algunos de los ejemplos más famosos son Santa María del Naranco, San Miguel de Lillo y la iglesia de San Julián de los Prados, también conocida como Santullano.»