Volován de Tortellini
Ingredientes:
- Para el hojaldre
- 350 g de harina
- 350 g de mantequilla
- agua fría
- un huevo
- sal
Preparación:
- Una manera elegante de presentar los tortellini secos consiste en servirlos en volovn.
- Preparar un hojaldre de seis vueltas; extenderlo hasta obtener un grosor de 6 mm y hacer tres discos de aproximadamente 30 cm de diámetro cada uno.
- Mojar ligeramente la placa del horno, colocar encima de ella uno de los discos y pincelarlo con el huevo batido hasta 1 cm del borde.
- Con un cortapastas de 22/23 cm o con un platito del mismo diámetro y un cuchillo, extraer la parte central del segundo disco.
- Apoyar esta corona sobre el primer estrato de pasta y apretar por el borde para que los dos discos se adhieran perfectamente.
- Utilizando un cuchillo afilado trazar unas rayas oblicuas a lo largo del borde exterior del volovmn y sobre el anillo de pasta colocado en la superficie; a continuación, pincelar también este último con el huevo batido.
- El tercer disco, que servirá de tapadera, se adornara con los recortes de pasta y se extenderá en un rincón de la placa.
- Cuando el horno esté muy caliente, introducir el volovn y, cuando la pasta empiece a hincharse y a dorarse, bajar la temperatura y cocer durante 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar en reposo unos minutos.
- Depositar el volovn en una bandeja de servir.
- echar los tortellini al blanco de pollo (bien calientes) en la corona central y cubrir con el disco decorado.
- Servir inmediatamente.
Conocer Asturias
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