Tallarines con Mejillones al Curry
Ingredientes:
- 2 kg de mejillones
- 4 dientes de ajo
- 4 chalotes
- 100 g de mantequilla
- 2 dl de vino blanco seco
- 3 cucharaditas de curry
- una cucharadita de comino
- 25 g de harina
- 2 dl de nata
- 250 g de tallarines al huevo
- sal
- pimienta
Preparación:
- Raspe y lave los mejillones.
- Deje que se abran a fuego vivo, en una cacerola tapada, con el ajo machacado, los chalotes en rodajas, 75 g de mantequilla, el vino blanco y un poco de pimienta recién molida.
- Escurra los mejillones y elimine las valvas (menos quince).
- Cuele el líquido de cocción y póngalo en una cacerolita; añada el curry y el comino.
- Amase 25 g de harina con 25 g de mantequilla y añádalo a la salsa, retirada del fuego, batiendo con una batidora.
- Caliente la salsa a fuego lento sin que llegue a hervir y dilúyala con la nata.
- Continúe calentándola y agregue los mejillones; rectifique de sal la preparación y manténgala caliente.
- Cueza los tallarines en abundante agua hirviendo con sal.
- Escúrralos al dente, condiméntelos con la salsa de mejillones y téngalos 4 minutos en el horno a 200 °C.
- Adórnelos con los mejillones reservados con valva y sírvalos enseguida.
Conocer Asturias
«Parque Natural de Redes: Situado en el macizo central asturiano, este parque es famoso por sus montañas escarpadas, valles profundos y hermosos bosques de hayas y robles. Es hogar de especies emblemáticas como el rebeco y el lobo ibérico.»