Salmón al estilo de Génova
Ingredientes:
- Salmón
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Sal
- Champignons
- Perejil
- Manteca de vaca
- Harina
Preparación:
- Cuécese un trozo de salmón en vino tinto y caldo de carne, a partes iguales.
- Sálase, pónensele champignons y perejil hecho picadillo, sepárase del fuego al estar cocido y escúrrese.
- Añádese a la salsa que queda un poco de manteca de vaca y alguna harina, hácese cocer nuevamente, pásase por tamiz y vuélvese al fuego.
- Cuando está reducida a la mitad únese el salmón a la salsa y a los cinco minutos puede servirse.
Conocer Asturias
«Si tienes la oportunidad de probar la fabada asturiana, no dudes en hacerlo. Te aseguro que quedarás cautivado por su sabor y te transportará directamente a las tierras verdes y montañosas de Asturias. Es un plato que encarna la pasión y el amor por la comida en cada cucharada.»