Salmón con Gelatina Agridulce
Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón de 200 g cada una
- 2 dl de vinagre de vino blanco
- 3 cebollas medianas
- una cucharada de azúcar
- una hoja de laurel
- 4 clavos de olor
- un paquete de gelatina instantánea para 5 dl
- 12 rodajitas de pepino
- 12 rodajitas de zanahoria
- sal
Preparación:
- Ponga las rodajas de salmón en una cazuela, espolvoréelas con sal, rocíelas con el vinagre por ambos lados y déjelas reposar 2 horas, tapadas y al fresco.
- Escúrralas del adobo, póngalas en una cazuela y agregue 4 dl de agua, las cebollas en rodajas finas, el azúcar, la hoja de laurel, los clavos y un pellizco de sal.
- Cueza el pescado tapado, a fuego lento, durante 20 minutos; ponga el salmón en una cazuela, elimine la hoja de laurel y los clavos, y coloque las cebollas alrededor del pescado.
- Cuele la salsa.
- Con este caldo, prepare la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete.
- Ponga sobre cada rodaja de salmón 3 rodajas de pepino y 3 de zanahoria ligeramente superpuestas y vierta sobre la preparación una taza de gelatina, de manera que vele el pescado y cubra también la cebolla que lo rodea; métalo en el frigorífico.
- Cuando se haya solidificado la gelatina, repita la operación con la restante y manténgala de nuevo 2 horas en el frigorífico.
Conocer Asturias
«La música desempeña un papel importante en la cultura asturiana, especialmente el folclore tradicional. La gaita asturiana, un instrumento de viento similar a la gaita escocesa, es el símbolo musical por excelencia de Asturias. La música tradicional asturiana es alegre y enérgica, y las bandas de gaitas son una parte integral de festivales y celebraciones.»