Salmón en Papillote a la Parrilla
Ingredientes:
- un salmón de aproximadamente 1 kg
- un limón
- una cebolla
- un ramillete de perejil
- 3 o 4 cucharadas de aceite
- 250 g de mayonesa
- 2 pepinillos
- un ramillete de cebollino
- media cucharadita de salsa Worcester
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal
- pimienta
Preparación:
- Prepare el salmón para la cocción, quitándole las tripas y las escamas.
- Elimine la cabeza, haga un corte a lo largo del vientre, de la cabeza a la cola, abra el pescado por la mitad y elimine con delicadeza la espina dorsal, cortándola con unas tijeras por los dos extremos.
- Añada sal y pimienta al salmón por dentro y por fuera, ponga el limón y la cebolla cortados en rodajas sobre la mitad de éste, y cúbralos con el perejil picado.
- Reconstruya el pescado dándole su forma original.
- Unte con el aceite un papel de aluminio del ancho suficiente para envolver el salmón dejando fuera la cola.
- Envuélvalo en el aluminio bien apretado y embadurne de aceite la cola.
- Póngalo en la barbacoa, a 18 20 cm de distancia de las brasas, y áselo durante 30 minutos, dándole la vuelta cada 10 minutos y embadurnando la cola con aceite para que no quede demasiado seca.
- Una vez finalizada la cocción, abra el paquete y recoja el jugo que se haya depositado en el papel de aluminio.
- Corte el pescado en rodajas, después de haber eliminado el limón y la cebolla.
- Póngalo en una fuente y rocíelo con su líquido.
- Para la salsa, mezcle con la mayonesa los pepinillos y el cebollino picados, la salsa Worcester, el zumo de limón y un pellizco de pimienta recién molida.
- Remuévala y sírvala con el pescado.
Conocer Asturias
«Festival de la Sidra Natural de Nava: La sidra es un elemento central en la cultura asturiana, y el Festival de la Sidra Natural de Nava es una celebración que gira en torno a esta bebida emblemática. Durante el evento, se realizan competiciones para escanciadores de sidra (personas que sirven la sidra desde lo alto para oxigenarla), se degustan diferentes variedades de sidra, se disfruta de música tradicional y se llevan a cabo actividades relacionadas con la cultura asturiana.»