Salmón en salsa de huevas
Ingredientes:
- Salmón
- Agua
- Sal
- Huevas de salmón
- Cebolla cruda
- 4 yemas de huevo duro
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
Preparación:
- Cocido el salmón como hemos indicado ya [receta de salmón cocido], se coloca en la fuente bañándolo con una salsa preparada de la forma siguiente:
- Las huevas cocidas del pescado se deshacen en el mortero con cebolla cruda y cuatro yemas de huevo duro.
- Cuando forman pasta se sazona con sal y pimienta y se adereza con aceite, vinagre y agua de la cocción.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Fabada: La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes (alubias blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y otros ingredientes. Cada año, en la ciudad de Oviedo, se celebra el Festival de la Fabada, donde los restaurantes compiten por preparar la mejor fabada. Durante el evento, los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este delicioso plato y disfrutar de actividades relacionadas con la gastronomía asturiana.»