Paletilla de cordero a las hierbas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 400
Ingredientes:
- una paletilla, de 1 kg aproximadamente, corta y redonda
- 2 diente ajo machacados (darles un golpe de mazo)
- 3 cucharadas aceite oliva
- 2 cucharadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, etc.)
- pimienta negra recién molida
- 30 g manteca
- sal gorda
- agua o caldo necesario
Preparación:
- Mezclar las hierbas (incluida la pimienta) con el aceite y untar bien la paletilla colocándola sobre los ajos.
- Dejarla macerar 24 horas en lugar fresco y bien tapada.
- Repartir la manteca sobre la paletilla.
- Espolvorear de sal gorda e introducir en horno precalentado a 250ºC.
- Dorar por ambos lados durante 15 minutos.
- Bajar la temperatura a 180ºC y asarla 40 minutos más, agregando el caldo y regando la paletilla de vez en cuando.
- Rascar el fondo de la besuguera para ir ligando la salsa.
- Acompañar de patatas panadera o patatitas doradas con su piel y la salsa aparte.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es conocida por su impresionante belleza natural. La región cuenta con una gran cantidad de monumentos naturales que destacan por su singularidad y valor ecológico.»