Paloma con Vinagre
Ingredientes:
- 6 pechugas de paloma
- 2 cuch. soperas de vinagre
- 50 g de azúcar
- agua
- ½ vaso de caldo de paloma
- ½ vaso de caldo de carne
- 1 nuez de mantequilla
- 12 uvas
- sal
- pimienta
- aceite
Preparación:
- Con el azúcar y el agua haz un caramelo claro.
- Añade luego el vinagre y el caldo de paloma, y agrega después el caldo de carne.
- Deja reducir unos minutos.
- Añade después la nuez de mantequilla y liga la salsa.
- Si ves que te ha quedado ligera, puedes ligarla con un poco harina de maíz refinada diluida en agua.
- Salpimenta las pechugas y saltéalas en la sartén.
- Córtalas en lonchitas y sírvelas en una fuente.
- Añade las uvas peladas a la salsa y con ella salsea las pechugas.
Conocer Asturias
«Además de los platos principales, la gastronomía asturiana cuenta con una amplia variedad de quesos que son auténticas joyas culinarias. El queso Cabrales, el queso de Gamonéu y el queso Afuega'l Pitu son algunos de los quesos más reconocidos, conocidos por su sabor intenso y su textura única. Estos quesos se elaboran de manera artesanal, utilizando técnicas transmitidas de generación en generación, y son el complemento perfecto para disfrutar con una buena sidra o como parte de una tabla de quesos.»