Palombos con guisantes (pichones)
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 50 minutos
Dificultad: alta
Ingredientes:
- 2 pichones
- 100 g de tocino
- 6 cebollas pequeñas
- ½ kg de guisantes frescos
- manteca de cerdo
- aceite
- perejil
- sal
Preparación:
- Limpiar los pichones y atarlos.
- Cortar el tocino en cuadrados.
- Pelar las cebollas y triturar el perejil.
- En una cazuela amplia y plana de barro con manteca y aceite caliente, rehogar los dos pichones junto con los trozos de tocino y las cebollitas.
- Cuando esté todo dorado, rociar con agua tibia, espolvorear con sal y el perejil trinchado.
- Tapar la cazuela y dejar a fuego lento 1 hora.
- Añadir los guisantes desgranados y dejar una media hora aproximadamente, hasta que todo esté en su punto y quede muy poca salsa.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es una región conocida por su rica tradición gastronómica. A lo largo del año, se celebran numerosos eventos gastronómicos que resaltan los sabores y productos locales, atrayendo a visitantes de todo el mundo. Estos eventos ofrecen una oportunidad única para explorar la cocina asturiana y disfrutar de su cultura culinaria única.»