Pan de ajo con revuelto de berenjena
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 300
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 limón en zumo
- 1 diente ajo
- 1 dl aceite de oliva
- 1 base pizza precocida
- 1 cucharadita semillas sésamo
- 4 huevos
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lavar y cortar las berenjenas en dados.
- Poner en un recipiente, salar y reservar durante 30 minutos para que suelten sus jugos amargos.
- Picar el ajo y mezclar en un recipiente con 75 ml.
- de aceite.
- Cortar el pan de pizza en triángulos y untar con el aceite de ajo.
- Tostar en el horno durante unos minutos, sacar y reservar al calor.
- Batir los huevos y salpimentar.
- Calentar una sartén con el resto del aceite, añadir las berenjenas, sésamo y saltear hasta que estén tiernas.
- Cubrir con el batido de huevos, remover y cuajar fuego lento hasta que alcancen el punto deseado.
- Apartar del fuego y repartir sobre el pan de ajo.
- Servir.
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