Otra fórmula de jamón en dulce
Ingredientes:
- 1 jamón
- Agua
- Vino
- Rajas de canela
- Azúcar
Preparación:
- Ésta es de muchas menos complicaciones, si bien es más pesada e infinitamente peor.
- Se pone a desalar un jamón por espacio de nueve días, mudándole el agua.
- Al cabo de este tiempo se deshuesa, se cuece en agua y se quita la piel, haciéndolo hervir después en vino aguado, con rajas de canela.
- Se coloca en una fuente, con el tocino para arriba, y se espolvorea con azúcar, tostándolo con una pala al rojo.
Conocer Asturias
«Una vez recolectadas, las manzanas son prensadas para obtener el mosto, que es el jugo fermentable que se utilizará para elaborar la sidra. En Asturias, se utiliza un método tradicional conocido como "escanciado", que consiste en verter la sidra desde una altura determinada para oxigenarla y potenciar su sabor y aroma. Este ritual, que requiere habilidad y destreza, forma parte de la experiencia de disfrutar de la sidra asturiana.»