Otro modo de guisar los caracoles
Ingredientes:
- Caracoles
- Agua
- Sal
- Aceite
- Cebolla
- Ajos
- 1 rama de perejil
- Pimienta
- Pimentón
- Azafrán
- 1 o 2 guindillas
Preparación:
- Cuando los caracoles han soltado toda la baba como se indica en las anteriores recetas se cuecen en agua y sal.
- Al romper el hervor se les escurre el agua, lavándolos muy bien con agua fría y volviéndolos al fuego bien bañados en el mismo líquido y salados de nuevo convenientemente.
- En una sartén con aceite se fríe cebolla picada, ajos y una rama de perejil.
- Cuando la cebolla está blanda,se sazona el guiso con pimienta, pimentón y azafrán, y esta mezcla se añade a los caracoles después de haberles escurrido casi toda el agua.
- Los verdaderos aficionados añaden a todo esto una o dos guindillas, lo cual les presta un picante muy agradable.
- Se hace cocer el guiso hasta que los caracoles se desprenden con facilidad de sus respectivos domicilios , y entonces se sirven, valiéndose para comerlos de un alfiler grande o de un tenedor de dos púas que se fabrica muy fácilmente con un trozo de alambre.
Conocer Asturias
«Descenso Folklórico del Nalón: Es un desfile fluvial que tiene lugar en el río Nalón, en la localidad de Laviana. En este evento, los participantes decoran embarcaciones con motivos tradicionales asturianos y desfilan por el río, mientras se visten con trajes regionales y se interpretan danzas y músicas folklóricas. Es una muestra colorida y festiva de la cultura asturiana, que atrae a miles de visitantes cada año.»