Nidos de huevos con patatas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 440
Ingredientes:
- 8 huevos
- 1 porción trufa en conserva
- 200 ml nata
- 2 patatas grandes
- 1 puerro
- 5 cucharadas aceite
- 25 g mantequilla
- 4 cucharada vino blanco
- sal
- pimienta negra
Preparación:
- Pelar las patatas y laminar en finas rodajas con un rallador.
- Salpimentar y regar con el aceite mezclándolo muy bien.
- Aprovechar el tallo blanco del puerro y picar en juliana.
- Mezclar con las patatas y colocar en moldecitos con un fondo de papel encerado.
- Apretar bien las patatas y superponerlas.
- Poner en el horno hasta que estén tiernas a una temperatura moderada de 140-150 ºC.
- Batir los huevos con la nata en un cuenco y salpimentar.
- Poner la mantequilla en un cazo y fundirla al baño María.
- Agregar los huevos y dejarlos cuajar al baño María.
- Remover de vez en cuando con una espátula.
- Cuando estén los moldes de patata listos, desmoldar sobre cada plato individual pasando un cuchillo por los bordes.
- Colocar el huevo revuelto alrededor y adornar con la trufa laminada.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas se fundó con la misión de preservar la autenticidad de la cocina asturiana y transmitirla a las nuevas generaciones. Estas mujeres, con su experiencia y conocimiento, son verdaderas expertas en la preparación de platos tradicionales asturianos como la fabada, el pote asturiano, el cachopo, la sidra natural y otros manjares culinarios que hacen famosa a la región.»