Nodini con Habas Frescas
Ingredientes:
- Para 300 g de nodini
- 300 g de harina
- tres huevos
- sal
- Para el condimento
- 100 g de bacon
- una cebolla
- un diente de ajo
- un tallo de apio
- dos cucharadas de aceite
- una pizca de canela en polvo
- cuatro tomates maduros
- 300 g de habas frescas desgranadas
- un litro y medio de caldo de carne (o de cubito)
- 70 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparar los nodini.
- Cortar el bacon en daditos muy pequeños, picar la cebolla, el ajo, la albahaca y el apio y ponerlo todo junto en una cazuela con el aceite.
- Sofreír a fuego lento y aromatizar con una pizca de canela.
- Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo: quitarles la piel y las semillas, desmenuzarlos e incorporarlos al sofrito.
- Al cabo de unos 10 minutos, añadir las habas desgranadas y remover bien para que éstas absorban el condimento.
- Añadir finalmente el caldo y salar.
- Cuando las habas estén cocidas, echar en la olla los nodini y retirarlos del fuego cuando estén muy
- Pimentar y servir tras haber espolvoreado la menestra con el parmesano rallado.
Conocer Asturias
«La costa de Asturias también es espectacular, con acantilados dramáticos, playas vírgenes y calas pintorescas. Los acantilados de la costa asturiana son impresionantes, y la combinación del mar Cantábrico y el paisaje montañoso crea un contraste hermoso y único.»