Nsooti con Salsa de Nueces
Ingredientes:
- cinco huevos
- Para 900 g de pansooti
- 500 g de harina blanca
- 1,5 dl de vino blanco seco
- Para el relleno:
- 300 g de hierbas de ensalada y borraja
- un diente de ajo
- un huevo
- 100 g de requesón muy fresco
- 25 g de parmesano rallado
- Para el condimento :
- salsa de nueces
- Para servir:
- 80 g de mantequilla
- 80 g de parmesano rallado
- un huevo
Preparación:
- Limpiar y lavar cuidadosamente las hierbas y la borraja, hervirlas en muy poca cantidad de agua salada, escurrirlas, estrujarlas y pasarlas por el tamiz.
- Ponerlas en una escudilla y añadir el diente de ajo picado muy fino, el huevo, el requesón, el parmesano, la sal y la pimienta recién molida; mezclar bien, amalgamando todos los ingredientes.
- Echar la harina sobre una tabla de madera y amasarla con el vino y una pizca de sal; extender una hoja no demasiado delgada y cortarla en cuadrados de 7 8 cm de lado.
- Colocar sobre cada uno de ellos un poco de relleno a base de requesón, borraja y hierbas de ensalada y doblar en forma de triángulo, apretando bien los bordes.
- Dejar secar los pansooti, cocerlos en abundante agua salada, escurrirlos y condimentarlos con la mantequilla derretida; ponerlos en la bandeja de servir y echarles por encima la salsa de nueces.
- Llevarlos a la mesa bien calientes y servirlos con abundante parmesano.
Conocer Asturias
«Además de la cueva en sí, el entorno natural que rodea a Tito Bustillo es de una belleza excepcional. La cueva se encuentra en un enclave privilegiado, cerca del río Sella y rodeada de un paisaje montañoso impresionante. Los visitantes pueden disfrutar de vistas panorámicas y paseos por senderos que ofrecen un contacto directo con la naturaleza.»