Macarrones de Guitarra con Ragú de Carne
Ingredientes:
- Para 500 g de macarrones de guitarra
- 500 g de sémola de trigo duro
- cinco huevos
- sal
- Para el condimento:
- 50 g de bacon magro
- dos hojas de laurel
- 65 g de mantequilla
- dos cucharadas de aceite
- una pizca de canela
- media cebolla
- una zanahoria pequeña
- un tallo de apio con hojas
- un diente de ajo
- 250 g de carne de buey picada
- 1 dl de vino tinto
- dos cucharadas colmadas de concentrado de tomate
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparar ante todo los macarrones de guitarra.
- Picar el bacon, ponerlo en una cazuela, añadir las hojas de laurel y el aceite y espolvorear con una pizca de canela.
- Sofreír un poco e incorporar las verduras bien picadas; al cabo de 10 minutos, añadir la carne picada.
- Remover y rehogar.
- Echar el vino y, cuando se haya evaporado, añadir el concentrado de tomate diluido con agua caliente.
- Salpimentar y proseguir la cocción a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Llevar a ebullición abundante agua salada, cocer los macarrones previamente preparados y escurrirlos bien.
- Colocar la pasta en una bandeja de servir y condimentarla con unas cuantas cucharadas de parmesano y con la salsa muy caliente.
- Servir con parmesano rallado aparte.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana tiene una larga historia y tradición en la gastronomía asturiana. Se cree que se remonta al siglo XVI, cuando las fabas comenzaron a cultivarse en la región. En ese entonces, las fabas eran consideradas un alimento básico y económico, pero con el tiempo se convirtieron en un plato de celebración y festividad.»