Macarrones de Guitarra con Salsa de Cerveza
Ingredientes:
- Para 500 g de macarrones de guitarra
- 500 g de sémola de trigo duro
- cinco huevos
- sal
- Para el condimento:
- un pimiento amarillo dulce
- ocho tomates maduros
- un diente de ajo
- diez aceitunas verdes
- cinco cucharadas de aceite
- 2 dl de cerveza rubia
- cinco filetes de anchoa en aceite
- una cucharada de alcaparras
- un manojo de perejil
- una cucharadita de mejorana picada
- 100 g de parmesano rallado opcional
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparar en primer lugar los macarrones de guitarra.
- Limpiar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo.
- Escaldar unos minutos los tomates, quitarles la piel y las semillas y filetarlos.
- Picar el ajo, deshuesar las aceitunas y partirlas por la mitad.
- Ponerlo todo en una cazuela con aceite e iniciar la cocción, añadiendo poco a poco la cerveza.
- Dejar cocer a fuego moderado durante unos 20 minutos.
- Picar los filetes de anchoa y las alcaparras y añadirlos a la salsa, espolvoreando con perejil y mejorana picados.
- Finalizar la cocción a fuego vivo durante 10 15 minutos más; pimentar al final.
- Cocer en abundante agua salada los macarrones de guitarra previamente preparados, escurrirlos y condimentarlos con la salsa preparada.
- La adición de parmesano rallado es opcional.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de la cultura asturiana y de su tradición culinaria. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para los fríos inviernos del norte de España. Además, es muy apreciado y valorado en todo el país, e incluso ha trascendido las fronteras para convertirse en un referente de la gastronomía española en el mundo.»