Madrillas al tomillo
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 1 kg de madrillas
- 3 dientes de ajo
- 2 pepinillos en vinagre
- zumo de limón
- 1 rama de tomillo
- tomillo en polvo
- perejil
- 1 hoja de laurel
- ½ guindilla
- vinagre
- aceite
- sal
Preparación:
- Limpiar cuidadosamente el pescado.
- Picar los pepinillos y un diente de ajo.
- Triturar el laurel y la guindilla.
- En una sartén con aceite hirviendo, dorar 2 dientes de ajo previamente pelados, la rama de tomillo, la guindilla y el laurel.
- Retirar el ajo y el tomillo y, en el aceite, freír las madrillas y disponerlas en una fuente para servir.
- En un recipiente hondo, batir 4 cucharadas de aceite, 1 de zumo de limón y otra de vinagre, la picada de pepinillo y ajo, una pizca de tomillo en polvo y sal; cuando esté todo bien mezclado.
- Verter la salsa sobre el pescado y servir.
Conocer Asturias
«Una vez finalizada la fermentación, la sidra se embotella sin filtrar, conservando su carácter natural y su ligera efervescencia. Es importante destacar que la sidra asturiana tiene un sabor único y ligeramente ácido, con notas frutales y un ligero toque amargo. Esta combinación de sabores la hace muy versátil a la hora de maridar con una amplia variedad de platos, desde quesos y embutidos hasta pescados y mariscos.»