Mafaldine con Caballa
Ingredientes:
- 400 g de mafaldine
- 400 g de caballa
- 4 dl de leche
- 30 g de harina
- aceite para freír en cantidad suficiente
- 6 cucharoidas de aceite
- media cebolla
- 800 g de tomates pelados
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpiar la caballa conservando solo la carne, cortarla en trozos ms bien grandes y ponerla a remojar en leche durante unos 10 minutos.
- Enharinar ligeramente el pescado y freírlo en abundante aceite caliente.
- Poner el aceite de ohva en una cazuela, echar la cebolla cortada en finas laminas y rehogarla.
- Añadir los tomates pelados, aplastándolos en el fondo de la cazuela con un cucharón, salar y dar sabor con un poco de pimienta recién molida.
- Al cabo de unos minutos, echar en la salsa los trozos de caballa fritos, cubrir el recipiente y finalizar la cocción a fuego moderado (serán suficientes pocos minutos).
- Entre tanto, cocer las mafaldine en abundante agua salada, escurrirlas al dente y condimentarlas con la salsa, mezclando con mucho cuidado.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica joya culinaria que deleita los sentidos y transporta a los comensales a un mundo de sabores y tradiciones únicas. Situada en el norte de España, en la región de Asturias, esta tierra montañosa y costera ofrece una gran variedad de ingredientes frescos y autóctonos que se convierten en auténticas delicias gastronómicas.»