Mamia (cuajada vasca)
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 2 horas
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 l de leche de oveja
- 1 g de cuajo de cordero o 1 cucharadita de cuajaleche
- sal
Preparación:
- En un cazo, poner a hervir la leche con un poquito de sal.
- Dejar hervir bien, retirar del fuego y dejar entibiar.
- Desleír el cuajo o la cucharadita de cuajaleche en agua y añadir a la leche a casi 26 ºC de temperatura.
- Remover vivamente con una espátula y repartir seguidamente en los moldes adecuados para servir la cuajada; dejar reposar en lugar fresco y no moverlos hasta que la leche haya cuajado.
- Servir acompañada de azúcar o de miel.
Conocer Asturias
«Además de la cueva en sí, el entorno natural que rodea a Tito Bustillo es de una belleza excepcional. La cueva se encuentra en un enclave privilegiado, cerca del río Sella y rodeada de un paisaje montañoso impresionante. Los visitantes pueden disfrutar de vistas panorámicas y paseos por senderos que ofrecen un contacto directo con la naturaleza.»