Langosta a la mayonesa
Ingredientes:
- Langosta
- Salsa mayonesa
- Lechuga
- Huevo cocido
- Remolacha
- Aceitunas deshuesadas
- Pepinillo en vinagre
- Perejil
Preparación:
- Cocida la langosta por el procedimiento ya reseñado [receta de langosta cocida], se divide en lonchas delgadas la parte de la cola, reduciendo a picadillo lo demás; se coloca en una fuente lo más simétricamente posible, bañándola con salsa mayonesa, cuyo procedimiento ya se ha descrito.
- Si quiere adornarse este plato se cubre la fuente con la parte córnea de la langosta, que se ha tenido buen cuidado de extraer entera, y una vez que el bicho vuelva a tener sobre la fuente la misma forma con que lo ha dotado la madre naturaleza, entra la fantasía del cocinero o cocinera combinando la hoja de lechuga con la rodaja de huevo cocido, la rueda de remolacha con la aceituna deshuesada y el pepinillo en vinagre con el nunca bien ponderado ramito de perejil.
Conocer Asturias
«Covadonga: Esta es una de las zonas más emblemáticas de Asturias, donde se encuentra la Basílica de Covadonga y el Santuario de la Virgen de Covadonga. Rodeado de montañas y exuberante vegetación, este lugar sagrado es también un monumento natural de gran belleza.»