Langostas en Salsa Verde
Ingredientes:
- 2 langostas de aproximadamente
- 600 g cada una aceite
- 2 panecillos del día anterior
- 4 - 5 cucharadas de vinagre
- 6 filetes de anchoa
- 3 pepinillos en vinagre
- 50 g de alcaparras
- un diente de ajo
- mantequilla
- pan rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Ponga las langostas sobre la tabla y córtelas por la mitad en sentido longitudinal con un cuchillo grande.
- Elimine la bolsa arenosa y el cordón intestinal.
- Caliente bien una parrilla grande (o 2 medianas), ponga encima las medias langostas con la parte cortada hacia arriba y áselas durante 15 20 minutos a temperatura media, untándolas a menudo con aceite y dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Hacia el final de la cocción sazónelas con sal y pimienta recién molida.
- Mientras tanto, desmenuce la miga de los panecilios en un tazón, humedézcala con el vinagre y déjela ablandar.
- Bata los filetes de anchoa con los pepinillos, las alcaparras, el ajo y la miga escurrida, hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Cuando las langostas estén preparadas, póngalas en una fuente resistente al calor, cúbralas por la parte de la carne con el compuesto preparado, rocíelas con mantequilla fundida, espolvoréelas de pan rallado y gratínelas unos minutos.
Conocer Asturias
«Asturias, en el norte de España, cuenta con una hermosa costa que alberga varias villas marineras que destacan por su encanto y su estrecha relación con el mar. Estas localidades costeras tienen una larga tradición pesquera y son destinos turísticos populares debido a su belleza natural, su rica historia y su autenticidad.»