Langostinos al curry con melón y papaya
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 690
Ingredientes:
- 1 kg langostinos congelados de buen tamaño
- 1 papaya
- 1 melón anaranjado (tipo cantalup)
- 1 naranja
- 3 cucharadas aceite
- 50 g mantequilla
- 1 chalota
- 1 puerro
- 200 ml crema de leche
- 1 cucharada curry
- 2 hoja laurel
- fécula de maíz para rebozar
- 1 dl coñac
- sal gorda
Preparación:
- Descongelar y lavar los langostinos en agua fría.
- Recoger las cabezas y cáscaras en un bol.
- Reservar las colas en la nevera.
- Cortar la cebolla y el tallo blanco del puerro en cubos.
- Rehogar en un cazo con el aceite y las hojas de laurel, dorándolo bien.
- Añadir las cáscaras y las cabezas, apretándolas con una cuchara para que suelten bien el jugo.
- Saltear unos minutos a fuego vivo y regar con el coñac, prendiéndole fuego para que se flambeé.
- Cubrir de agua el cazo y dejar hervir durante 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, se cuela por un chino.
- Mientras cuece el caldo, abrir el melón y la papaya por la mitad y sacar bolitas con una cuchara especial para ello.
- Ponerlas en un cuenco de cristal y aderezarlas con su propio jugo y el zumo de naranja.
- Reservar en lugar frío.
- Salpimentar las colas de langostinos y rebozarlas en la maizena.
- Poner una sartén grande al fuego con la mantequilla y saltear los langostinos.
- Añadir el caldo y el jugo de las frutas y dejar hervir agregando la nata y el curry.
- Ir colocando los langostinos sobre la fuente de presentación y dejar reducir la salsa hasta que se ponga bien cremosa.
- Cubrir los langostinos y adornar con las bolitas de frutas formando grupos.
- Acompañar este plato con una corona de arroz basmati.
Conocer Asturias
«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»