Lasagna de brecol
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 510
Ingredientes:
- 12 láminas de lasagna de huevo
- 1 kg brécol
- 400 ml leche
- 60 g maicena
- 2 huevos cocidos
- mantequilla necesaria
- pimienta, nuez moscada y sal
Preparación:
- Poner a cocer la pasta en una cazuela baja y amplia con dos litros de agua.
- Añadir sal y un chorro de aceite y cuando rompa el hervor, echar las láminas de pasta, una a una, para evitar que se peguen.
- Remover durante la cocción (seguir las instrucciones de la marca para dejarlas al dente).
- Retirar después a un escurridor, pasándolos por agua fría.
- Colocar las láminas, ya cocidas, sobre un paño ligeramente humedecido y dejar enfriar.
- Para preparar el relleno: retirar los tallos gruesos del brécol y lavar.
- Cocer las ramas al vapor, sobre una rejilla (tapar durante la cocción, 15 minutos aproximadamente).
- Dejar enfriar y picar finamente.
- Poner sobre una sartén y saltear con 30 gramos de mantequilla y 20 gramos de maicena.
- Ligar una crema espesa, añadiendo la clara de huevo picada y un poco de leche (150 mililitros aproximadamente).
- Dejar cocer unos minutos y salpimentar.
- Montar el pastel: preparar una bechamel clara con el resto de mantequilla, leche y maicena.
- Condimentar con sal y nuez moscada.
- Forrar un molde alargado(tipo cake)con papel engrasado con mantequilla.
- Cubrir el fondo y paredes del molde con láminas de pasta.
- Rellenar una primera capa con brécol y de nuevo pasta.
- Repetir la operación hasta terminar los ingredientes(debe llevar al menos cuatro capas).
- Templar en el horno precalentado a 180° C y desmoldar.
- Cubrir con la bechamel por encima y yema de huevo picadita.
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