Lasaña de calabacín
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 400
Ingredientes:
- para la bechamel:
- 2 cucharadas harina
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 5 dl caldo de marisco
- 1 cucharada salvia picada
- sal
- pimienta
- para el relleno:
- 1 cebolleta
- 150 g espárragos
- 50 g ajetes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 150 g gambas peladas
- para rellenar:
- 2 calabacines
- para espolvorear:
- 2 cucharadas pan rallado
Preparación:
- Rehogar ligeramente la harina en una sartén con un fondo de aceite caliente.
- Agregar el caldo, poco a poco removiendo sin parar.
- Seguir la cocción a fuego suave y, cuando la salsa espese, mezclar con la salvia picado.
- Salpimentar, retirar y reservar.
- Pelar todas las verduras, excepto el calabacín, y cortar en dados pequeños.
- Rehogar en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite.
- Cuando estén tiernas añadir las gambas, salpimentar y seguir salteando durante 2 minutos.
- Lavar el calabacín, retirar las puntas y cortar en laminas finas.
- Escaldar en agua hirviendo, apartar y escurrir.
- Montar la lasaña en una fuente de horno alterando las capas de calabacín con el sofrito de verduras.
- Cubrir con la salsa y espolvorear con pan rallado.
- Hornear 30 minutos aproximadamente.
- Servir
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