Lasaña de gallina
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 529
Ingredientes:
- 1 gallina grande
- 50 ml aceite de oliva
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 trozo pimiento rojo
- 1 rama apio
- 3 dl vino blanco
- 1 l agua
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 500 ml caldo de guisar la gallina
- 1 paquete placas de lasaña
- 3 cucharadas queso rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar los trozos de gallina dorar y salpimentar.
- Añadir a la olla las verduras peladas y troceadas, rehogar e incorporar el vino, dejar cocer unos minutos y regar con el caldo y cocer hasta que la carne de gallina este tierna.
- Escurrir y colar el cado.
- Derretir la mantequilla en un cazo de fondo grueso, añadir el harina y tostar ligeramente.
- Ir incorporando el caldo sin dejar de remover hasta que se forme una crema de textura suave y homogénea, comprobar el punto de sal y reservar.
- Precalentar el horno a 200º.
- Cocer las placas siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Untar una bandeja de horno con el aceite de oliva.
- Ir montando la lasaña alternando capas de pasta con capas de la carne de gallina desmenuzada.
- Terminar con una de pasta, cubrir con la bechamel del caldo y espolvorear ligeramente con queso rallado.
- Hornear unos minutos y servir.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana tiene una larga historia y tradición en la gastronomía asturiana. Se cree que se remonta al siglo XVI, cuando las fabas comenzaron a cultivarse en la región. En ese entonces, las fabas eran consideradas un alimento básico y económico, pero con el tiempo se convirtieron en un plato de celebración y festividad.»