Lasaña marinera
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 12 láminas de lasaña
- 1 kg berberechos
- medio kg langostinos
- 1 vaso vino blanco
- 2 escalonias
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- medio limón
- tomillo
- laurel
- 40 g mantequilla
- 50 g harina
- 2 vasos leche
- albahaca fresca
- queso parmesano rallado
- 1 vaso aceite
Preparación:
- Llenar una olla con agua, un chorro de aceite y sal.
- Cuando hierva, cocer las láminas de lasaña hasta que estén al dente.
- Pasarlas por agua fria, escurrirlas y extenderlas sobre dos paños.
- En una sartén con aceite estofar la chalota y el diente de ajo, añadir el tomillo y el laurel.
- A continuación incorporar los berberechos, luego el vino y tapar hasta que se abran.
- Retirar los berberechos con una espumdera y reservar el caldo.
- Sacar los berberechos de sus conchas y reservarlos tapados para que no se resequen.
- Después, pelar los langostinos.
- Estofar las escalonias en aceite, añadir los langostinos ya limpios y saltear.
- Incorporar una cucharada de harina, mezclar,añadir una cucharada de zumo de limón y 1 taza del caldo de los berberechos, dejar que espese y reservar.
- Para la salsa, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocer 2 minutos.
- Incorporar a la salsa el caldo de los berberechos y la leche caliente, cocer 5 minutos removiendo.
- Untar una fuente con mantequilla, poner un poco de salsa, una capa de lasaña, la mitad de los berberechoss y otro poco de salsa, después, otra capa de lasaña y el relleno de langostinos.
- Hacer una capa igual y terminar con una capa de lasaña cubierta con salsa, espolvorear albahaca y queso.
- Gratinar a 180ºC unos 20 minutos, y dejar reposar 10 minutos.
Conocer Asturias
«Asturias, una región situada en el norte de España, es conocida por su rica historia, paisajes impresionantes y su destacado patrimonio cultural. A lo largo de los siglos, Asturias ha sido testigo de diversas civilizaciones y culturas, lo que ha dejado una huella imborrable en su patrimonio.»