Judias verdes al vapor con salsa de tomate
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 425
Ingredientes:
- para la salsa de tomate
- 1 kg tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- medio pimiento rojo
- dl aceite de oliva extra virgen
- media cucharadita de cominos
- 1 hoja laurel
- 1 pellizco tomillo seco
- sal
- pimienta
- media cucharadita de azúcar
- para las verduras al vapor:
- 500 g judías verdes
- 2 patatas
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pelar los tomates, eliminar las pepitas y picarlos.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Pelar el ajo, quitar el germen y picarlo.
- Cortar finamente el pimiento.
- En una sartén amplia con un fondo de aceite sofreír la cebolla hasta que este transparente.
- Añadir el resto de las verduras, los cominos y las hiervas aromáticas.
- Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
- Dejar que la salsa se haga tapada y, a fuego lento, hasta que se haya evaporado todo el agua.
- Lavar, retirar las hebras y cortar las judías verdes en juliana.
- Pelar la patatas, lavar y trocear.
- Poner a cocer en una olla hasta que estén al denté.
- Salpimentar, apartar y escurrir las judías verdes.
- Repartir en los platos con la salsa de tomate por encima.
- Servir.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas se fundó con la misión de preservar la autenticidad de la cocina asturiana y transmitirla a las nuevas generaciones. Estas mujeres, con su experiencia y conocimiento, son verdaderas expertas en la preparación de platos tradicionales asturianos como la fabada, el pote asturiano, el cachopo, la sidra natural y otros manjares culinarios que hacen famosa a la región.»