Judias verdes con pesto rojo
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 548
Ingredientes:
- para el pesto rojo:
- 80 g tomates secos en aceite
- 2 ramas perejil
- 1 diente ajo
- 20 g piñones
- 2 dl aceite de oliva extra virgen
- 50 ml vinagre de manzana
- 500 g judías verdes
- 100 g hojas de espinacas
- sal
- pimienta
Preparación:
- Machar en un mortero el perejil, los piñones y el ajo pelado y sin germen, hasta conseguir una pasta homogénea.
- Incorporar el aceite salpimentar y añadir los tomates secos troceados.
- Tapar y reservar.
- Lavar, pelar y laminar las judías verdes, disponerlas a cocer en una cazuela al vapor hasta que estén aldente.
- Salpimentar y reservar calientes.
- Lavar y secar las espinacas.
- Montar el plato con las judías calientes, las hojas de ensalada y el pesto
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival del Queso: Asturias es famosa por sus quesos, especialmente el queso Cabrales, Gamoneu y Afuega'l Pitu. El Festival del Queso, celebrado en la localidad de Cangas de Onís, rinde homenaje a estos productos lácteos tradicionales. Durante el evento, se organizan degustaciones de quesos, concursos, demostraciones de elaboración de queso y actividades relacionadas con la ganadería y la agricultura.»