Judias verdes en ensalada de atun
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 325
Ingredientes:
- 500 g judías verdes
- 8 huevos de codorniz
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- sal
- 50 ml zumo de limón
- 1 dl aceite de oliva
- 4 hojas albahaca
- 1 lata ventresca de atún
Preparación:
- Lavar las judías, quitar las hebras y cortarlas en tiras finas.
- Cocer en agua hirviendo, refrescar con agua fría y poner a escurrir sobre un colador.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Dejar enfriar, pelar y reservar.
- Pelar y quitar las pepitas a los tomates, cortar en dados pequeños.
- Limpiar y picar finamente la cebolleta.
- Poner en un recipiente el tomate, la cebolleta, la sal, el zumo de limón, el aceite y mezclar emulsionando bien la vinagreta.
- Picar finamente la albahaca y escurrir de aceite el atún.
- Mezclar en una ensaladera las judías, el atún.
- los huevos de codorniz y la vinagreta.
- Repartir en los platos, espolvorear con la albahaca y servir.
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«Monumento Natural del Cabo de Peñas: Ubicado en la costa cantábrica, el Cabo de Peñas es un impresionante acantilado que ofrece unas vistas panorámicas impresionantes del mar. Es un lugar perfecto para disfrutar de la naturaleza en estado puro y observar aves marinas en su hábitat natural.»