Juliana de verduras con ave
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 380
Ingredientes:
- ½ gallina
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 150 g repollo verde
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 75 ml aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan
- 2 rama de perejil
- 2 l agua
- granos de pimienta y comino
- sal
Preparación:
- Poner en una olla 2 litros de agua, un puñado de sal, granos de pimienta y la gallina, a cocer tapado a fuego medio.
- Agregar un bouquet de perejil y apio, y el aceite.
- Dejar cocer, una vez rompa a hervir, durante 30 minutos.
- Pelar y lavar los puerros y cortar en ruedas finas.
- Así mismo, pelar y lavar las zanahorias y nabos, cortándolos en bastones los primeros y en cubos los nabos.
- Laminar el ajo y reservar todos ellos.
- Escaldar el repollo durante 5 minutos en agua caliente, entonces cortar en juliana muy fina.
- Colar el caldo y agregar todas las verduras picadas tapar de nuevo, hasta que rompa el hervor.
- Entonces espumar el caldo las veces necesarias y dejar cocer tapado durante 45 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, cortar el pan en cubos pequeños y freír en aceite de oliva.
- Escurrir sobre papel absorbente y añadir un poco de comino molido.
- Servir la sopa en olla tapada de loza, y acompàñar con trozos de pan.
Conocer Asturias
«Monumento Natural del Cabo de Peñas: Ubicado en la costa cantábrica, el Cabo de Peñas es un impresionante acantilado que ofrece unas vistas panorámicas impresionantes del mar. Es un lugar perfecto para disfrutar de la naturaleza en estado puro y observar aves marinas en su hábitat natural.»