Hamburguesas con Cebollas
Ingredientes:
- 600 g de culata o falso filete de buey
- un huevo grande
- cuatro cebollas blancas grandes
- una cucharada de harina
- una cucharadita de azúcar
- un vaso de cerveza clara
- una hoja de laurel
- 12 aceitunas negras grandes en salmuera
- dos cucharadas de perejil picado
- 30 g de mantequilla
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
- Rehogar las cebollas cortadas a capas como rodajas (guardando un pedacito) en la mantequilla, con cuidado de que no tomen color.
- Espolvorearlo con harina tamizada, mezclar bien, añadir la cerveza, el laurel triturado y el azúcar.
- Echarle una pizca de pimienta y cocerlo, tapado, durante 15 minutos.
- Picar la carne junto con el trozo de cebolla retirado, añadir el perejil y el huevo.
- Salpimentar, dividir la preparación en cuatro partes y formar unas albóndigas que se aplanaran ligeramente.
- Cocerlas en la parrilla muy caliente durante 10 minutos, pintarlas con un poco de aceite y darles la vuelta un par de veces con una espátula.
- Salpimentar en el último momento.
- Sacar el hueso de las aceitunas y picarlas a trozos.
- Añadirlas a las cebollas rehogadas y dejar que el conjunto tome sabor durante dos minutos.
- Poner las hamburguesas en una bandeja y cubrirlas con esta salsa.
- Servir.
Conocer Asturias
«Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta contundente y sabrosa fabada consiste en un cocido de fabes (judías blancas) con compango, que es una selección de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y el lacón. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve caliente, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno.»