Hamburguesas en Carroza
Ingredientes:
- 300 g de jatrete de buey
- 200 g de jarrete de ternera
- diez rebanadas de pan de molde
- cuatro lonchas de queso mozzarella (alrededor de 100g)
- 2 d1 de leche
- cuatro cucharadas de harina
- cuatro cucharadas de perejil picado
- un tomate grande maduro
- 1 dl de vino blanco
- dos huevos
- aceite en abundancia
- sal
- pimienta
Preparación:
- Picar la carne, junto con dos rebanadas de pan de molde (sacar la corteza) previamente reblandecidas en leche y bien escurridas, un huevo batido, dos cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.
- Mezclar bien.
- Con las manos húmedas, formar cuatro albóndigas grandes, aplanarlas con las manos y enharinarlas ligeramente.
- Sacar la corteza de las rebanadas de pan restantes.
- Mojarlas muy superficialmente en la leche y después pasarlas por el segundo huevo batido; rellenarlas con una loncha de queso (recortándola si sobresale del pan) de forma que queden cuatro sandwich.
- Pasarlos por la harina restante y freírlos en abundante aceite.
- Salarlos por ambos lados y ponerlos sobre un papel de cocina absorbente para que pierdan el aceite, mantenerlos calientes en la puerta del horno encendido al mínimo.
- Dorar las hamburguesas en cuatro cucharadas de aceite.
- Añadirles el vino, salpimentar y dejar que el vino se evapore parcialmente.
- Sacarlas de la salsa y ponerlas sobre los sandwich de pan y mozzarella.
- Sofreír en una sartén el perejil restante a fuego vivo.
- Disponer una loncha de tomate sobre cada hamburguesa, distribuir el perejil sofrito por encima y servir enseguida.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Ubicada en el norte de España, la región de Asturias se destaca por su rica tradición culinaria, basada en ingredientes frescos y de alta calidad. Sus platos emblemáticos reflejan la relación estrecha que los asturianos tienen con la tierra y el mar, así como su amor por la buena comida y la buena compañía.»