Helado especial de chocolate
Ingredientes:
- 8 yemas de huevo
- 200 gr. Chocolate Nestlé postres
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de Brandy
- 1 pizca de sal
- Almíbar:
- 200 gr. azúcar
- 100 gr. Agua
- Resto:
- 750 gr. nata liquida
Preparación:
- Con el vaso y la máquina fría, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3.
- No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice y lo fría que esté.
- Cuando vea a través del bocal que esta montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y sáquela del vaso.
- Póngala en un recipiente.
- Resérvela en el frigorífico.
- Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almíbar y programe 10 minutos.
- 100 ºC en velocidad 2.
- Ponga la maquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco.
- Programe 2 minutos a 70 ºC en velocidad 4 y cuando termine deje la máquina girando.
- Añada el chocolate troceado y suba la velocidad poco a poco, hasta la 6.
- Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea.
- Añada las pasas y el brandy mézclelo en velocidad 2 para que no se triture.
- Termine de unir con la espátula y deje que se enfríe la mezcla dentro de vaso o bien sáquela a un recipiente.
- Cuando este frío, incorpore la nata montada en forma envolvente.
- Vierta la mezcla en un molde o corona e introdúzcalo en el congelador hasta que se congele.
- Antes de servir, retírelo del congelador y déjelo reposar 10 ó 15 minutos para facilitar el desmoldado.
- Adórnelo al gusto.
Conocer Asturias
«Además, Asturias es conocida por su rica tradición gastronómica. La sidra asturiana, los quesos, el pescado y marisco fresco, y la fabada asturiana (un guiso de alubias) son solo algunas de las delicias culinarias que se pueden disfrutar en la región.»