Gallina a la sal
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 410
Ingredientes:
- 1 gallina (de aproximadamente 1 y ½ kg)
- sal gorda
- 2 claras de huevo
- 5 o 6 cucharadas de agua
- 1 limón
- granos de pimienta molida
- 1 rama de romero
Preparación:
- Retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro.
- Introducir el romero y coser la gallina, atándole con bramante las patas y alas, para que no se abra durante la cocción.Frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo.
- Espolvorear de pimienta machacada y reservar.
- Batir a mano con varillas las claras a punto de nieve, mezclar en un cuenco con la sal y el agua hasta unir bien los ingredientes.
- Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal de un dedo aproximadamente.Colocar la gallina y cubrirla perfectamente con el resto de sal, apretándola bien para darle su forma, para evitar que queden huecos.Precalentar el horno a 200 °C y asar durante una hora aproximadamente.
- Entonces retirar del horno y dejar reposar otros 15 minutos antes de retirar la capa de sal.
- Trinchar y acompañar de verduras salteadas.
Conocer Asturias
«Asturias es una región en el norte de España que cuenta con una asombrosa belleza natural. En Asturias, encontrarás impresionantes paisajes montañosos con majestuosas cordilleras, como los Picos de Europa. Estas montañas ofrecen vistas panorámicas increíbles, con picos escarpados, verdes praderas y ríos cristalinos que serpentean a través de los valles.»