Gallina con pisto
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos
Dificultad: alta
Ingredientes:
- 1 gallina
- manteca de cerdo
- 1 cebolla
- ¼ kg de tomates maduros
- 3 pimientos
- 1 limón
- 1 vaso de vino blanco
- leche
- pimienta molida
- sal
Preparación:
- Limpiar la gallina y trocearía en pedazos pequeños.
- Retirar la piel a los tomates y la cebolla y trinchar junto con los pimientos.
- Exprimir el limón y reservar el zumo.
- A continuación, en una cazuela de barro plana y amplia, con manteca caliente, saltear los pedazos de gallina.
- Salpimentar y rociar con un litro de leche.
- Cuando la gallina lleve unos diez minutos hirviendo, añadir la cebolla, el pimiento y los tomates.
- Reducir el fuego, rociar con el vino y el zumo de limón y dejar hasta que la gallina quede tierna y el caldo reducido.
Conocer Asturias
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