Gallina en pepitoria
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 490
Ingredientes:
- 1 gallina limpia
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 dl aceite de oliva
- 1 rebanada de pan
- 12 almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada zumo de limón
- sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca canela
- 1 pizca clavo
- 4 hebras azafran
Preparación:
- Trocear la gallina.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Pelar los ajos y quitar el germen.
- Cocer los huevos.
- En una cazuela con aceite caliente freír el pan, las almendras y los ajos hasta que estén doraditos, retirar y reservar en un mortero.
- En ese mismo aceite rehogar rehogar los trozos de gallina, retirar y reservar a parte.
- Mantener la cazuela en el fuego y estofar la cebolla hasta que este tierna.
- Añadir la gallina, el zumo de limón y cubrir con agua.
- Sazonar con la sal y las especias, tapar y dejar que cueza a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Incorporar el azafrán y los cominos al mortero, machar.
- Añadir el huevo duro picado, diluir en un poco liquido de cocción e incorporar al guiso toda la preparación del mortero.
- Dejar que cueza durante 1 hora aproximadamente a fuego lento.
- Dejar reposar antes de servir.
Conocer Asturias
«La cultura asturiana se destaca por sus festivales y celebraciones tradicionales, como el Descenso del Sella, donde miles de personas se reúnen para disfrutar de una emocionante competición de piragüismo o el Rally Princesa de Asturias que en 2023 celebra los sesenta años. Además, la región es conocida por su rica tradición culinaria, con platos típicos como la fabada asturiana (un guiso de alubias) y la sidra, una bebida muy popular en Asturias.»