Gallina en salsa
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 2 horas y 10 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 gallina
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro mediano
- 1 cabeza y 2 dientes de ajo
- 1 huevo duro
- canela en rama
- 1 vaso de vino dulce
- ½ vaso de vinagre
- aceite
- sal
Preparación:
- Limpiar y trocear la gallina, pelar y picar la cebolla y el tomate, aplastar con el puño la cabeza de ajos y pelar los otros 2 dientes, y retirar la yema del huevo duro.
- En una cazuela de barro, poner los trozos de gallina y añadir la cabeza de ajo, la cebolla y un chorro de aceite.
- Salar y poner a cocer a fuego lento.
- Pasados 15 minutos, agregar el vino, el vinagre, un vaso de agua, el tomate y una rama de canela.
- Proseguir la cocción, esta vez a fuego normal.
- Mientras, mojar en un mortero la yema de huevo con los dientes de ajo y un poco de agua.
- Cuando la gallina esté bien tierna, recubrirla con la salsa del mortero.
- Dejar hervir durante unos minutos más y servir.
Conocer Asturias
«Asturias, una región situada en el norte de España, es conocida por su excelente comida y productos de alta calidad. La cocina asturiana se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y naturales, en particular, los productos del mar y de la tierra que abundan en la región. Los platos asturianos son sabrosos, reconfortantes y reflejan la identidad y el espíritu del pueblo asturiano.»