Gallo en pepitoria
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 330
Ingredientes:
- 1 gallo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada pan
- 10 almendras
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla mediana
- 50 ml vino blanco
- 5 dl caldo de vegetal
- sal
- pimienta
- 1 pizca canela
- 2 clavos
- 1 huevo
- 4 hebras de azafrán
Preparación:
- Limpiar y trocear el gallo.
- En una cacerola con un fondo de aceite rehogar el pan, las almendras y los ajos pelados hasta que estén doraditos.
- Apartar del fuego y reservar en un mortero.
- En ese mismo aceite rehogar los trozos de gallo hasta que estén doraditos, retirar y reservar en un recipiente aparte.
- Mantener la cacerola en el fuego y estofar la cebolla hasta que este transparente.
- Añadir el gallo, el vino y cubrir con el caldo.
- Condimentar con la sal, la pimienta, la canela, el clavo, tapar y dejar que cueza a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.
- Cocer el huevo, pelar y picar finamente.
- Añadir al mortero el azafrán, machar y diluir en un poco de caldo de cocción.
- Añadir al guiso, 10 minutos antes de terminar la cocción, con el huevo picado.
- Apartar, dejar reposar y servir
Conocer Asturias
«Uno de los aspectos más destacados del patrimonio de Asturias es su conjunto de monumentos prerrománicos, que fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1985. Estos monumentos son un testimonio excepcional del arte y la arquitectura del período de transición entre la dominación visigoda y la llegada del arte románico en España. Algunos de los ejemplos más famosos son Santa María del Naranco, San Miguel de Lillo y la iglesia de San Julián de los Prados, también conocida como Santullano.»