Gallo en salsa verde
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 1 gallo para filetear
- 1 cebolla
- 2 ajos
- harina
- perejil rizado
- 2 dl caldo de pescado
- 1 dl fino
- 400 g guisantes
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo en dados muy finos.
- En una sartén con aceite, rehogar la cebolla junto con el ajo.
- Añadir los guisantes, el perejil picado, una cucharadita de harina y el vino.
- Se deja unos mintuos al fuego y cuando se haya consumido el aocohol, añadir el caldo y dejar hervir 10 minutos más.
- Mientras, limpiar el gallo y retirar los escalopes, sazonar, enharinar y dorar en una sartén con aceite.
- Cuando el pescado esté dorado, añadir la salsa por encima y dejar hervir junto dos minutos.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Jornadas del Bonito: En la localidad costera de Candás se celebra anualmente las Jornadas del Bonito, un pescado muy apreciado en la gastronomía asturiana. Durante estas jornadas, los restaurantes de la zona ofrecen menús especiales centrados en el bonito, destacando platos como el bonito en escabeche, bonito a la parrilla o empanadas de bonito. Es una excelente oportunidad para disfrutar de los sabores del mar Cantábrico.»